茭白主要盛产江南地带，是我国的特产蔬菜，因为其营养价值高，味道十足的香而著名，也有人称它为茭笋、篙芭，会利用茭白烹饪美食的人认为这是一道好菜，然而，也有人因为做的不好吃而不愿意再吃。那么，茭白怎么做好吃呢?茭白的烹饪方法如果得当了，既有助于营养的吸收，又可以增添美味。
茭白的营养价值及功效
茭白之所以被称为江南三大名菜，就是因为其营养价值和口味值得人们称赞，其中含有丰富的蛋白质，纤维少，肉质肥嫩，但也不宜食用过多，因为它也含有草酸，吃多了容易影响钙的吸收。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
3、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白怎么做好吃
茭白作为一种常见的水生蔬菜，其烹饪方法有很多，可以素炒，也可以和其他荤菜一起炒着吃，那么，茭白怎么做好吃呢?显然，和荤菜一起混合烹饪味道更鲜美，吃起来更可口。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白的食用功效
1、茭白味甘、微寒;
2、具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;
3、主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
4、茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦止渴，补虚健体，减肥美容，解热毒;黄疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白不愧为一种营养价值很高的养生食品，不但可用于补充身体能量，还可用于解酒毒，利尿，祛热等，食疗功效很大，但也有一些人不喜欢吃茭白，那么，茭白怎么做好吃呢?其实还是要增添食物的辅料，也有人说和腊肉、腊肠等烹饪味道更鲜美诱人。
