说起苋菜相信大家都不陌生，在春夏的时候我们的餐桌上经常出现它的身影。因为苋菜软滑入口甘甜，而且还具有润肠清胃的作用，所以非常受人们的喜爱。苋菜中还有钙，非常的容易被人体吸收，经常吃苋菜还能促进牙齿和骨骼的生长。苋菜的功效与作用是非常多的。
要说苋菜的功效与作用可不止上面说的，苋菜还有丰富的铁和维生素K，能促进血液凝固并且还能提高血红蛋白的携氧能力，促进造血等等。下面我们就具体的介绍一下苋菜的功效和作用吧。
苋菜叶多质嫩、茎细柔软，既可炒食、做汤，又可稍烫切短凉拌，均清爽可口，易于消化吸收;若将苋菜先入冷锅中，不放油在火上炒熟盛起，再将生油炼熟，倒入苋菜酌加蒜泥拌食，更加鲜嫩、风味独特。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。如将鲜苋菜洗净、切碎 做汤饮汁，或把切细的苋菜炒熟透捣成泥，酌量分喂婴幼儿，既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化，疏通大便，清热解毒之效。苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜 “甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。祖国医学认 为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效; 民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
通过上面的介绍，相信大家对苋菜的功效与作用有所了解了。苋菜非常适合老人、儿童、妇女以及减肥的女士。尤其是对于正在长身体的青少年，苋菜是最好的选择。但是苋菜禁忌与甲鱼和龟肉一起吃。
