茄子的营养丰富，常吃茄子可以保护心血管的健康，还能抗癌、抗衰老，是适合全家人食用的一种蔬菜，而且茄子的吃法很多，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天我们教大家蒜香茄子的做法，让大家更爱吃茄子。
蒜香茄子的做法很简单，只要准备好一盘蒸熟的茄子，很快就可以上桌了，下面看一下制作的步骤。
食材
主料 茄子500g
辅料 蒜头1个，酱油适量，色拉油适量
步骤
1.备蒸熟的茄子一份，蒜粒一份。
2.热锅加油，下蒜粒爆香。
3.再将茄子及茄子水一同下锅，翻炒入味。
4.加入适量酱油提味既可。
5.一份简单下饭的蒜香茄子完成。
小贴士
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
蒜香茄子的做法简单，而且简便易学，我们还给大家介绍了有关茄子的一些小贴士，现在大家对茄子的做法以及有哪些特点，如何让切好的茄子不变色都了解了，相信您也更喜欢吃茄子的，常吃茄子对身体也是有很多好处的。
