夏季人们都喜欢吃些爽口的凉菜，让自己更有食欲，而蒜泥拌茄子就是大家不错的选择，一般我们都觉得吃茄子很麻烦，也很油腻，不是煎就是炸，容易让人发胖，而这道蒜泥拌茄子很健康，只要把茄子蒸熟后凉拌即可，做法也很简单，下面了解一下。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
夏季做这道蒜泥拌茄子可以远离油军，只需蒸、拌两个步骤即可享受美食。
薄荷蒜泥拌茄子
食材
主料茄子2个
辅料大蒜6瓣盐1勺酱油1勺荷叶少许
步骤
1.茄子洗净，将蒂去掉
2.将茄子改刀切成条状
3.将茄条放入蒸笼
4.蒸茄子的时候，将蒜瓣加盐捣成蒜泥
5.蒸大约10分钟后取出，晾凉
6.将茄条取出摆盘
7.加捣好的蒜泥
8.将洗净的薄荷叶切碎
9.洒在茄条上
10.加入六月鲜酱油
11.大约一勺即可
12.拌匀就可以吃了
蒜泥茄子做法二：
食材
主料 茄子400g，大蒜100g
辅料 油适量，盐适量，凉拌汁适量，鸡精适量
步骤
1.将茄子切成条
2.将茄条放入蒸笼
3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉
4.将茄子中间的部分，撕下来
5.将茄子摆盘
6.加入适量的凉拌汁
7.均匀撒上凉拌汁
8.将蒜捣碎放入盘中，加入适量的盐即可。
以上为大家介绍了两种蒜泥拌茄子的制作方法，茄子是一种富含维生素P和E的紫色蔬菜，是其它蔬菜比不了的，这些大家都知道了，也掌握了蒜泥拌茄子的方法，今后就能常吃茄子，爱吃茄子了，让我们的身体更健康，更全面的摄取营养。
