茄子富含多种维生素和矿物质，特别是维生素P的含量高于很多蔬菜，维生素P可以保护心血管的健康，还能抗癌、抗衰老，所以常吃茄子对身体健康有很多的好处，茄子做法多种多样，家常的做法也很多，是百姓餐桌上的常见蔬菜，今天我们给大家介绍正宗的烧茄子和秋梨炒茄子的制作方法。
烧茄子是大家经常吃的菜，每个人做出来的味道都不相同，今天给大家介绍的这道烧茄子红亮油润，汁浓味美。
烧茄子的制作材料：
主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
秋梨炒茄子，这样的配搭出来味道是挺清新的...有点酸酸甜甜的...又不油又不腻
材料
茄子*2个，梨*2个，洋葱*半个，番茄沙司*半瓶，鸡蛋*2个，生粉，糖，盐
秋梨炒茄子的做法
洋葱切圈(原来真的会哭的)...雪梨去皮切条备用
茄子去皮切条...鸡蛋倒入少许生粉调成蛋桨...加少许的盐
把全部的条条茄子放在蛋桨里面泡一下...
油热...将泡好蛋桨的茄条放入锅中炸一下...边金黄色后就捞出...备用...
然后将油加热到冒烟...再次把茄条放入油锅里过下油并迅速捞出...这样茄条就会变脆
锅再下点油...把洋葱圈炒香后倒入番茄沙司翻炒...在加适量糖和盐...
后把梨条和炸好的茄条倒入锅内翻炒一下...等均匀地沾染上番茄沙司汁就OK了...
茄子做法很多，每个人的爱好也不相同。今天我们给大家介绍的烧茄子和秋梨炒茄子希望大家喜欢，自己在家里可以试着做一下，非常的好吃，做茄子很费油，如果您觉得油吃多了对身体不好，也可以经常吃蒸茄子、凉拌茄子等爽口的茄子菜肴，都很好。
