红烧茄子怎么做好吃

作者:养生专家  时间:2013-06-02 00:00:00  来源: 大众养生网

  提到烧茄子这道菜大家都吃过,制作的方法有很多,如家常烧茄子、老北京家常烧茄子、铁板烧茄子、肉末烧茄子等,烧茄子怎么做好吃?做出好吃的烧茄子除了有秘方外,还要考虑个人的口味,能做出自己和家人喜欢吃的烧茄子就最好了,烧茄子软润鲜香,对身体健康也有很多的好处。是值得大家经常吃的一道菜,下面介绍红烧茄子的做法。


  红烧茄子怎么做好吃?做出好吃的红烧茄子首先要选择好原料,掌握好做菜的步骤,就能做出好吃的烧茄子了。


  一、家常烧茄子


  做家常烧茄子时,最好挑选表面发乌的茄子,要比表面泛着光泽的味道和口感更好;料汁最好提前调好,这样比较方便,可以避免烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。


  家常烧茄子的原料:


  圆茄子、青红椒、大葱、大蒜、油、生抽、老抽、米醋、糖、盐、味精、香油、水淀粉


  家常烧茄子的做法:


  1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。


  2、将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。


  3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)


  4、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。


  5、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。


  6、出锅前,撒上另一半蒜末即可。


  老北京家常烧茄子的做法


  主料:茄子


  辅料:葱姜蒜


  调料:油 酱油 醋 鸡精


  二、老北京家常烧茄子的做法:


  第一步:茄子去蒂后,用刀切成两半再用手撕成条状,手撕茄子一来营养不流失,二来茄子参差不齐,烧制时容易入味。


  第二步:倒一大碗酱油备用。


  第三步:做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋,烧的时候用这个炝锅,味道与众不同。


  第四步:炝锅后马上下茄子,不停翻炒。然后把备好的酱油倒入锅内,如果不能没过茄子再加点水,量掌握在刚刚没过茄子最好。然后用中小火焖。


  第五步:焖时要常开锅看,判断汤是否收好可以用铲子推茄子,茄子推得顺说明汤还没收好,茄子推起来涩涩的就代表汤收得差不多了。


  第六步:关火后放鸡精、大蒜,搅拌均匀即可。


  特点:入口清爽不油腻,吃着下饭不长胖。可以说是一道瘦身美容的好菜!


  三、铁板烧茄子的做法:


  主料:茄子葱大蒜肉馅油 铁板烧茄子


  做铁板烧茄子的步骤:


  1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀


  2起油锅,茄子放入炸熟捞起。


  3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。 飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。


  4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤


  5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.


  6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。


  红烧茄子怎么做好吃?以上为大家介绍了几种红烧茄子的做法,相信一定有您爱吃的一种,闲暇时可以自己在家试着做一下,红烧茄子不但味美鲜香而且营养丰富,常吃茄子可以延缓衰老,抗癌,保护心血管,让身体更健康。

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