香菇和冬菇

作者:养生专家  时间:2013-06-07 00:00:00  来源: 大众养生网

  香菇是人们日常生活中常用到的一种食材,但是有很多人不知道香菇和冬菇的区别,其实冬菇只是香菇的一种,也就是说香菇包含了冬菇,香菇其实可以分为三个种类,它们的营养价值不一,主要分为花菇和冬菇还有香覃。它们在人们日常生活中分别都具有不同的作用和价值。

香菇和冬菇


  那么在接下来的文章中为了能让大家更了解香菇和冬菇的区别,下面我就为您详细介绍一下香菇的三个种类,相信您看完之后一定会对香菇有一个全面的了解,今后不会再因为分不清它们而闹出不必要的尴尬场面。


  香菇,又称复蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉,是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇,还可以预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇,当中以花菇最好。识别优质的冬菇和花菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品,优质的香菇菇体干硬不发软。


  香菇一般分为花菇、冬菇及香信。


  花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。


  冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。


  香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠


  以上就是我专门为您介绍了一下香菇和冬菇的区别,大家一定都了解了它们各自的用途和功效了。它们虽然都是菌类,但是其性质都是不一样的。如果您身边的还有不清楚香菇种类的朋友,不妨将您今天学习到的知识告诉他们吧。

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