韭菜炒鸡蛋在日常生活中非常常见，这道菜不仅闻起来香，而且吃起来也香，制作起来简单，所花时间和精力不多。而且从营养价值来看，也不必其他的食物差，既可补充鸡蛋所含的营养，又可摄入韭菜中丰富的营养成分。那么，韭菜炒鸡蛋的做法是怎样的呢?其实很简单。
韭菜炒鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值相信大家都明白，主要是补充丰富的蛋白质，而韭菜的营养价值就更丰富了，不仅可用于治疗便秘，还可用来杀菌消毒，增强抵抗力。在了解韭菜炒鸡蛋的做法之前，首先来了解它的营养价值。
韭菜：韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
韭菜还有益干高血脂及冠心病患看。
鸡蛋：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋的做法有很多种，根据人们的口味爱好和所食用的调料的不同，灵活的选择，下面列举常见的两种做法：
做法一
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤、盐少许、食用油少许
做法：
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀;
2、韭菜切成2～3CM;
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
做法二
原料：韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克
调料：色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油
做法：
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可
技巧：韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味
一般人都会做韭菜炒鸡蛋这道菜，但也有从未做过饭菜的人，感到韭菜炒鸡蛋的做法很难很复杂，其实，原材料准备充分了，在掌握它的制作步骤是非常容易制作的，最重要的是，要了解到韭菜炒鸡蛋这道菜的营养价值，我们吃任何食物都是一样，都要借用食物来养生。
