可能很多人对辣椒不以为然，以为它不仅呛口，而且也没有什么营养，还是不吃为妙，其实不然，在生活中吃一些辣椒对于身体健康是很有好处的，它不仅能帮助增进食欲，而且对于减肥、美容等也有一定的功效，所以，对于爱美的女性来说也是一个很好的食材，那么，腌辣椒的做法是什么呢?
中国喜欢吃辣椒的人有很多，而腌辣椒也很受欢迎，有的人喜欢自制腌辣椒，他们觉得自己做出的腌辣椒是更健康的，可惜不是所有人都懂得腌辣椒的做法，下面，我们请营养专家来介绍下。
先来看看腌辣椒十大好处
开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素起到降低血压的作用，具体机制还不是十分清楚。
对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
接着来了解下腌辣椒的方法
青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。
腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层入缸，即把辣椒先装入缸中，再将盐全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。盐未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后为一次。
2～3天后压实封缸、贮藏。为防止雨淋，缸顶要加盖。但不能封严，以免发热腐烂。缸中缺水时，要及时补加盐水。一月后即可分装食用。
以上专家就腌辣椒的好处及腌辣椒的做法进行了讲解，希望能帮到喜欢吃辣椒的朋友们，专家提醒，辣椒虽好，但也不是人人都能吃的，如果患有一些疾病，比如说痔疮、红眼病、肾病等，就不适宜吃辣椒，否则会对病情造成不利的影响。
