饮食向来就是我们日常生活中非常重要的一个部分，一日三餐吃好了，我们才能够拥有一个健康的身体，莴笋炒鸡蛋是许多家庭餐桌上的常见菜肴之一，它不仅美味可口，而且营养价值也相当的丰富，对于提高身体免疫力是有很大的作用的，下面，我们跟专家来了解下这一道菜的营养及做法。
中国人一向都很讲究饮食，作为一道常见的家常菜，莴笋炒鸡蛋的营养价值是很多人想要知道的，而且许多人还在咨询这道菜的做法，下面，专家就对此进行详细的介绍，一起来看看。
莴笋炒蛋营养分析
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋炒鸡蛋的做法
1. 泡发洗净的木耳，鸡蛋两个，莴笋大半根切片。
2. 油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用 。
3. 不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软。
4. 加入木耳继续翻炒几下。
5. 加入炒好的鸡蛋。
6. 翻炒几下至莴笋稍有点出水。
对于莴笋炒鸡蛋的营养价值及做法，想必大家都比较了解了，专家提醒，尽管莴笋好吃又有营养，但是也不能过多的食用，不然的话容易会使眼睛患上夜盲症，而且，对于那些脾胃虚寒的朋友在吃莴笋的时候也应该有所限制，避免产生病变。
