相信大家对于老干妈辣椒酱都不会感到陌生，在大大小小的商场、超市里，我们都能见到它的影子，它的发明为那些喜欢吃辣的朋友带来了福音，那种吃起来又辣又香的感觉是很多普通的辣椒酱无法带来的，很多人都对这种辣椒酱产生了浓厚的兴趣，他们想要知道这种辣椒酱究竟是如何做出来的。
据了解，老干妈辣椒酱是目前市面上销售的辣椒酱中最火的一种，它受到了很多无辣不欢的朋友的青睐，许多人想要知道这种辣椒酱是如何研制出来的，他们也想自己动手尝试一下。
原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;
配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
做法：
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;
2、油烧热，入花椒，老姜炸香;
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
专家温馨提示：以下这些人是不能吃辣椒酱的，否则对身体健康不利。
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者
以上专家就老干妈辣椒酱的做法及注意事项进行了介绍，虽说辣椒酱口感好，但是它对食用者也有一定的要求，并不是所有人都可以吃的，如果不注意的话，会对身体造成不利的影响，因此，在平时大家一定要对自己的身体情况有所了解，同时了解辣椒酱的禁忌人群。
