在众多蔬菜中，黄豆芽是一种价格十分“亲民”、富含多种营养成分的蔬菜。黄豆芽看似“柔弱”，却具有很高的药用价值。如果人们患有便秘、痔疮、肥胖症、高血压、癌症、癫痫等疾病，可以适量地吃点黄豆芽，能够缓解病情的发展。除此之外，黄豆芽的种植比较简单，人们可以在家自行种植黄豆芽。那么，黄豆芽生长过程是怎么样呢?
我们都知道，黄豆芽的种植比较简单方便，但是，我们对于黄豆芽生长过程却并不十分清楚。
首先，黄豆在萌发到产生第一片幼叶之前没有光合作用，只有呼吸作用，因为光合作用在叶绿体中进行，黄豆种子无含叶绿体的细胞，只有叶片或植物幼嫩的绿色的茎含有叶绿体(叶绿体中存在叶绿素，故有叶绿体存在的细胞是绿色的)
第二，第一片幼叶产生后开始进行光合作用，同时还有呼吸作用(如果是我们吃的黄豆芽的话，没有这个阶段，黄豆芽白色的，我们吃的部分是伸长的胚轴)
以上是大概过程，下面详细说一下，黄豆萌发过程的变化：
种子萌发时吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用逐渐增强，将贮存在子叶或胚乳里的营养物质逐步分解，转化为可以被细胞吸收利用的物质，输送的胚芽，胚轴，胚根(此时，种子中的营养物质是逐步减少的，但是豆芽重量比黄豆重量增加了，增加的部分主要是黄豆吸收水的重量)。
胚根突破种皮形成根，胚芽形成茎和叶，胚轴形成连接茎和叶的部分(同样是食用豆芽的话，胚芽还没有形成茎和叶)。
如果是自然界中，胚芽形成茎和叶后，便能进行光合作用，合成有机物，这样有机物的含量又逐渐升高，同时植物体也在进行呼吸作用，消耗有机物，产生植物体需要的能量，用于生命活动。
温馨提示：以上是关于“黄豆芽生长过程”的详细介绍。黄豆芽不仅好吃爽口，味道鲜美，而且还具有多种功效，能够帮助一些病患缓解病情。值得人们注意的是，黄豆芽性寒，不太适宜慢性腹泻及脾胃虚寒者食用。
