茄子大家都非常熟悉，是我们餐桌上经常见到的食品，做法有很多，红烧茄子、炖茄子、炒茄子、鱼香茄子等等，每个人有每个人的爱好，很多人喜欢吃鱼香茄子煲，觉得这道菜非常的软润，酸甜辣味道正好，今天我们教大家制作免炸的鱼香茄子煲，让这道菜更健康。
不用油炸的茄子会好吃吗?您不免会有这样的疑虑，免炸的鱼香茄子煲也是非常不错的，下面学一下。
用料
主料 茄子(紫皮，长)600克
辅料 猪肉馅50克
调料 色拉油适量，酱油10毫升，葱1小撮，姜1小撮，蒜1小撮，淀粉5克，豆瓣酱1大勺，泡红椒3个，陈醋3克，白糖10克，水15克
免炸版鱼香茄子煲的做法
1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份)，泡椒(我买的泡椒是大个的，如果是那种小泡椒，就再加几个)和豆瓣酱都剁细
2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色
4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子
5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟
7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁，拌饭很好吃)
8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用)
烹饪技巧
1、茄子要选择嫩一点的。
2、酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。
3、红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量。
4、因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃。
这道鱼香茄子煲就没有用油炸，不过味道也很不错，可以算是一道好吃的家常下饭菜，并且制作非常简单。茄子有丰富的矿物质和维生素，对我们的身体有很多的好处，常吃茄子还能抗癌、抗衰老，您也自己试着做一道这样的美味与家人分享吧。
