咸鱼是南方人比较常吃的一种食材，可以用咸鱼做出很多美味的菜肴，咸鱼茄子煲就是比较有特点的一道菜，深受人们的喜爱，这道菜营养丰富，能抗癌、补肾，让我们的身体更健康。那我们可以自己制作这样的菜吗?有什么小诀窍能让我们在家自己制作咸鱼茄子煲呢?今天我们就来教大家咸鱼茄子煲的做法。
咸鱼茄子煲的做法很简单，却是很好吃的菜，炎炎的夏季来上一盆真是很好的享受呢，下面来学一下。
用料
主料 茄子2个 辅料 咸鱼1块 调料 姜5克，蒜10，植物油适量
咸鱼茄子煲的做法
1.茄子洗净，带皮，切成粗条状
2.将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可
3.马蛟咸鱼切碎粒
4.砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒
5.倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间
6.其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可(由于咸鱼很咸，所以盐要少放，最好尝着来)
烹饪技巧
1、用微波炉“叮”过的茄子能保持其形状和色泽，不会煮熟后变得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。实事求是的说，不如炸的香，但是也不差了。
2、茄子本身越煮会出水，又有油打底，所以不必担心锅会烧干，只要火不特别猛就行了，最后还有浓浓的汁。
今天这道咸鱼茄子煲的做法就介绍这么多，这是一种借助微波炉的制作方法，制作这道菜的方法有很多，大家也可以研究一下，做茄子时要让茄子尽量在铁锅里的时间短一些，可以避免茄子变黑，影响色泽，还要注意盐要适量，咸鱼是咸的，避免口味过重。
