东北人最善于做炖菜，炖菜相对应红烧等系列的菜来说，油会少一些，常吃对身体更好，茄子炖土豆是比较常见的炖菜，土豆有丰富的营养，而且大家都喜欢吃，可以蒸着吃、炒着吃、炖着吃都不错，茄子与土豆炖在一起非常的面软，更适合老人和小孩食用，下面给大家介绍茄子炖土豆的制作方法。
茄子炖土豆是我们的家常菜，有很多种做法，今天我们教大家制作这道菜。
茄子炖土豆
主料 土豆1个 茄子1根
辅料 五花肉1小块，尖椒1个，香菜适量
调料 色拉油适量，食盐4克，姜5克，蒜5克，大葱1段，黄酱1大勺，胡椒粉适量
茄子炖土豆的做法
1.准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.土豆切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入土豆块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
以上为大家介绍了茄子炖土豆的做法，很简单，容易操作，如果您喜欢做饭，可以自己在家里做，爱吃肉的可以多放一些，想吃辣味的可以放几个小辣椒，效果都是不错的，炖菜是比较健康的，是营养专家推荐的做菜的方法，对身体的健康更有利。
