在东北的餐桌上是比较常见的菜肴，很多朋友都热爱这道菜，认为这是最好吃，也是最营养的一道菜，但是很多人不知道小鸡炖蘑菇的做法要是不能正确的掌握的话，那么，你就不会做出来这样美味的佳肴，尤其是对于蘑菇的处理方面，有很多讲究，简单的举例子：在选择蘑菇的时候，不是所有的蘑菇都可以，一定是纯正的东北的榛蘑。
小鸡炖蘑菇的具体的做法和材料在这里顶级的厨师和大家一起的分享一下，希望大家能够仔细的进行阅读：
材料：
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油
2大匙(约30ml)
做法：
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;
5，加入榛蘑一起炒匀;
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
小鸡炖蘑菇的一些做法和大家分享到这里，在这里想提醒大家，在制作这道菜的时候，使用的蘑菇都是东北的榛蘑，榛蘑都是野生的，所以在榛蘑的根部会有很多的泥巴的，在处理的时候，请大家一定要清洗干净，不然的话，会影响食欲。
