茄子富含丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，保护我们的心血管，还能防治胃癌，抗衰老，是老少皆宜的一种家常蔬菜，常吃茄子对身体健康是有很多好处的，一般家中我们会做蒜泥茄子，是一道夏季的凉菜，具有柔软香润,味鲜咸微带蒜香,令人回味，那蒜泥茄子的做法难吗?今天我们就教大家做这道菜。
做好蒜泥茄子并不难，只要我们了解蒜泥茄子的做法，都能做好这道菜。
材料
主料：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精适量。
蒜泥茄子的做法
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
茄子的营养丰富，下面了解一下。
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
简单的做法，做出美味凉菜，您也赶快试试吧，茄子不但好吃还有抗癌防衰老的作用呢，是我们餐桌上不可缺少的一道菜。我们知道茄子是比较费油的，但这道蒜泥茄子不用油，采用蒸的方法，透着浓浓的蒜香，在炎热的夏季吃上一口，对身体也特别的好。
