豆角烧茄子

作者:养生专家  时间:2013-07-02 00:00:00  来源: 大众养生网

  豆角烧茄子是一道简单又好吃的菜,两种很常见很普通的菜,放在一起烧,会有意想不到的效果,非常的香,是一道下饭的好菜,而且健康,做这道菜可以选择长豆角也可以选择扁豆,今天我们就为大家介绍这道豆角烧茄子的做法,希望大家回家去试一试。

  豆角烧茄子,用料简单,做法简单,搭配起来味道很相宜,特别适合老人和小孩食用,还能抗癌抗衰老。

  材料

  豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量

 豆角烧茄子的做法 一

  1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。

  2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。

 豆角烧茄子的做法 二

  1.长豆角洗净切长些的段,锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾约一两分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油,目的是为了保持豆角的翠绿颜色)

  2.茄子切长条,姜切丝、蒜切片

  3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油,约炸三四分钟即可)

  4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味

  5.倒入茄子和豆角,加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀

  6.加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(喜欢偏干些的就多烧一会)。

  营养专家告诉我们,做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。豆角烧茄子为大家介绍这么多,不是很难操作吧,只是普通的炒菜步骤就可以做出这道美味菜肴,您也来试试吧,为家人做一顿丰盛的晚餐,一起享受幸福的生活。

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