养生保健使我们时下大多数人都很关注的话题。通过饮食也可以达到养生的目的，这就是饮食养生。在饮食中，很多蔬菜具有养生保健的功效，其中胡萝卜就是我们很多人都喜欢的一种养生食材。胡萝卜具有明目、宽肠、增强免疫力等功效，是我们食用最广泛的蔬菜之一。
胡萝卜做法百变，富含胡萝卜素，尤其适用老人和儿童食用。但是，在生活中，我们大多数人食用胡萝卜的方法都是错误的，很多人在食用胡萝卜上都存在误区。那么，胡萝卜应该怎么食用才能最大限度的发挥其功效呢?
熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
温馨提示：了解了胡萝卜的正确食用方法，大家不妨尝试一下。其实就如胡萝卜一样，大家在很多食物的食用方法上都存在误区，我们一定要多了解学习，正确食用这些食物，才能最大限度的发挥它的功效。
