西红柿炒鸡蛋作为一种家常菜，深受人们的喜爱的，完美的口味，全面的营养，而且制作工艺简单，是很多的家庭主妇们的完美绝活，其实西红柿炒鸡蛋很多的人都会，但是要想做得好，还是需要把握一些技巧的，这样才能做得好吃，而且全面营养。
西红柿炒鸡蛋是有着一定的诀窍在里面的，首先就是西红柿和鸡蛋的量的搭配，这一点对于西红柿炒鸡蛋的口味有着很大的决定意义在的，另外西红柿炒鸡蛋，在打鸡蛋的时候，要做到均匀的调和，这样才能保证营养的均与和全面吸收。
西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠地打”。打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
西红柿炒鸡蛋作为一种家常菜，要想炒的好，也是有着诀窍的，我们在上文中为您做了一定的讲述，另外还有一点就是要做到炒鸡蛋的时候要多加油，油要热等等，这些都是我们所要注意的一些问题的，当然啦，随着口味的不同，可以加一些糖的。
