白头发一般来说都是老年人的专利，但是，如今白头发掉发等问题，也经常出现在一些年轻人身上，而且还相当严重。这样的情况就意味着可能身体出现了某一种问题或者是患上了某一种疾病。而想要彻底解决白发和掉发的问题，那么可以试一试健康饮食调理身体的方法，吃一种食物即可。
一、白发的原因
在我们现在看来造成白发的原因主要有先天和后天两种，先天我们无法改变，但是后天我们可以延迟白发的到来。正常人的白发一般在35岁之后出现，现代医学研究认为精神、药物和疾病是造成白发的原因。
中医认为白发是由于肾阴虚造成，在《黄帝内经》中记载“女子七岁。肾气盛，齿更发长。”“六七，三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。”而男子的头发同样受到肾气的影响“丈夫八岁，肾气实，发长齿更。”“六八，阳气衰竭于上，面焦，发鬓颁白。”
同时，中医中还有“发为肾之华，发为血之余”的说法，头发是肾的外在表现，肾主黑色，肾的精气逐渐减退、肝血不足，不能正常的滋养头发，则就会出现白发、脱发、头发枯黄等现象。
所以，想要头发黑亮，补肾阴才是关键。下面我们就一同了解吃哪些食物可补肾阴，滋养头发。
二、泥鳅可补肾乌发
民间有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，这是对泥鳅的肉质和味道的赞美，而泥鳅还有一个“水中人参”的称呼，这是对其营养价值的肯定。
在中医里泥鳅是食物也是药，《纲目》中记载泥鳅性味甘、平，无毒。具有暖中益气、醒酒消渴、强精补血等功效。所以，适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和肝炎患者食用。
除了能够让白头发变成黑发之外，多吃一些泥鳅还是有很多其他功效的，比如吃泥鳅能够起到一定的补血作用，可以缓解贫血的症状。而且对于男性来说，泥鳅又是一种非常好的补肾食物，如果是肾虚，那么吃泥鳅就可以起到一定的治疗作用。
