唾液(saliva)由唾液腺所分泌的液体。人一昼夜分泌量约为1000～1500毫升。其中大唾液腺约分泌5/6，小唾液腺分泌占1/6。其去路乃自觉与不自觉的被咽入胃中，绝大部分被重吸收，以维持体液平衡。唾液分泌有一定节律，夜间静止，清晨较少，下午4～6时达高峰。唾液成分中99.4%为水，其中固体物约0.6%，无机物0.2%，包括Na+、K+、Cl-、HCO-3等。有机物有粘蛋白、球蛋白、氨基酸、尿酸、尿素、肌酸酐和酶。
唾液的功能为：湿润口腔，调和润湿食物，使食物溶解并引起味觉，便于吞咽;淀粉酶可水解淀粉及糖原，起到消化作用;在胃内此种淀粉酶仍可持续作用10～30分钟，直到pH降至4.5，在酶失活前，食物中约60～70%淀粉转变成麦芽糖、糊精、麦芽三糖等。唾液可防止口腔干燥，清除食物残渣，洁净口腔;其中溶酶体硫氰酸盐及蛋白质抗体可杀灭细菌。唾液可中和胃酸保护胃壁。唾液中含的氟化物可减少龋齿发生率，保护牙齿。唾液中含的ABO血型物质可测定血型。唾液中(含神经生长因子和表皮生长因子可有助于创面收缩，伤口愈合。
由此可见，虽然有时候会感觉到自己的舌面唾液非常多，但是唾液的分泌也不是从舌头上分泌出来的，是有唾液腺分泌的。而口腔中不能没有唾液，它起的作用非常大，如果在饮食的时候，没有唾液，就会感觉不到食物的美好的;而且唾液还可以杀死口腔中的细菌，让口腔溃疡等尽快的好转。
