黄曲霉菌的危害非常大，这种细菌在环境中的生存率比较高，而且在自然的环境中是很难被杀死的，尤其是在一些食物里面，黄曲霉菌是大量的存在的，人们要想健康的生活就要远离黄曲霉菌的影响，黄曲霉菌感染后会造成人体内部神经问题，严重的情况下会造成人体的死亡，所以，黄曲霉菌的预防措施非常重要，下面就来看看讲解吧。
油热后加点盐
久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹调油。炒菜时将油加热到锅边冒出微烟，加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
多吃青菜对抗黄曲霉素
一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
高压锅煮饭更安全
购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，不要储存太久。使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉。明显生霉、破损的粮食、花生籽粒，应捡去不要食用。
黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除粮食表面的大量毒素。用高压锅煮饭适用于家庭中大米去毒。
从以上的讲解来看，黄曲霉菌的预防措施是比较多的，但是重点的预防措施都是针对食物进行的，说明了黄曲霉菌是大量的通过食物来繁殖的，因此，我们在生活中应该加强对食物的监控，拒绝一些变质的食物，保持食物的新鲜度。
