黄花菜是一种营养丰富，味道鲜美的食物，其做法多样，可以和很多食材一起搭配进行烹饪，深受人们的喜好;很多时候，我们在市场上卖来的黄花菜都是已经晒干的，这样的黄花菜吃起来还是比较安全的，如果黄花菜是新鲜的，就会容易出现中毒的现象，在新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱处理不当，就会引起中毒现象。
吃黄花菜中毒怎么办
1催吐洗胃
食物中毒的救治第一都需要尽快的洗胃，清除胃内的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促进胃内食物呕吐出，呕吐之后可用活性炭、鸡蛋轻等洗胃，反复呕吐、洗胃多次，可效中毒症状。
2 食用维生素C
黄花菜中毒对毛细血管有溶解损伤作用，因此，在经过洗胃后需吃一些维生素C，能缓解毛细血管的损伤，也能增强肝肾的解毒功能，可促进毒素排出，缓解中毒症状。
3 及时就医
黄花菜中毒一般的民间偏方几乎不能救治，在经过催吐洗胃缓解症状之后需及时就医，然后在医院进行对症治疗，腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困难需进行及时吸烟、服用呼吸兴奋剂。
预防黄花菜中毒的方法
1. 黄花菜可以鲜吃也可以干吃，鲜吃黄花菜时，要将里面的花蕊给掐掉，实际上黄花菜吃的就是花骨朵，它是会开出美丽的花朵的，所以里面有花蕊，而花蕊中毒性是比较大的。
2. 摘黄花菜的时候，看看上面有没有小虫子什么的，将坏掉的花瓣一并摘掉，然后浸泡在清水中，水里撒上一些盐，浸泡半小时左右。
3. 将锅里放上水烧开，然后将浸泡好的黄花菜放进锅里，在一百度水里焯一下，这样就可以将里面的毒素去掉，不管是凉拌还是炒着吃，都不会中毒了。
4. 如果吃新鲜的黄花菜不放心的话，我们可以将新鲜的黄花菜摘去花蕊，然后放进锅里煮一开，捞出来后放到外面晒干，让它变成干的黄花菜，就将里面的毒素去掉了。
5. 干的黄花菜在做菜的时候，就不用在热水里面焯了，只需要用清水洗干净，然后直接放入锅里炒菜就可以了。
6. 黄花菜尽管美味，但是一次不要吃太多，在炒黄花菜的时候，可以搭配些其它食材，再加上些瘦肉，不仅吃起来味道更鲜美，还能够拥有更多的营养。
