猪肝有明目补血的功效,而用它和麻油做的麻油猪肝就有破血功效,将子宫内的血块打散以利排出,对蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用,所以对女性产后调理很有效果。
材料:
猪肝500克,老姜一块,黑麻油,米酒适量
做法:
1)猪肝洗净,切片备用。
2)老姜连皮切片。锅加热后,倒入麻油,加入姜片,煎到呈浅褐色捞出。
3)猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。
做麻油猪肝选购猪肝时,一定要选择有弹性的颜色鲜嫩的猪肝,这样的肝才够新鲜,营养效果会更好。