鱼的营养价值丰富，并且烹饪方法多种多样，各有各的味道，各有各的营养，是很多家庭餐桌上的重头戏。但是，如果鱼在烹饪过程中不注意细节，或没掌握好火候，都会影响鱼的味道，有的甚至会丢失大量的营养。那么，烹饪鱼时有哪些技巧可循呢?下面我们就来看看烹饪鱼的一些技巧和方法。
1.烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。
尽管家庭中很少烹饪烤鱼，但是野餐的时候，或在外面餐馆吃烤鱼的时候，味道美不美，营养价值是否丰富，大家一吃就知道。因此，大家如果在外面看到亲朋好友烹饪烤鱼的方法不对，也可以给出适当的建议哦!
2.清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。
3.水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。
水煮鱼是很多家庭都会烹饪的一道菜，而且烹饪起来很简单快捷，味道清淡，是很多饮食清淡人群的最爱。尽管鱼肉营养价值丰富，但是水煮鱼的营养大量的溶解在了汤里，因此，大家一定要多喝水煮鱼的汤水，切不可倒掉，浪费营养。
4.微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。
5.红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以减少脂肪的摄入。
6.油炸鱼。炸鱼时要挂糊，吃时剥开焦黄的外壳，只吃里面的鱼肉，减少油脂摄入。
温馨提示：以上已经详细介绍了有关鱼的各种烹饪方法和技巧，大家一定要注意其中的细节，既不要让营养流失，也不要让口味太差，影响食用。但是要做好这样的美味佳肴，一定要多下功夫，多研究鱼和各种调料的味道和性质，注意掌握好火候。
