现今社会，随着市场经济的蓬勃发展，人们的生活水平也有了显著的提升，从而让健康饮食这一新的概念也开始流行起来了。说起这饮食，当然少不了我们的米饭了，因为它是我们一日三餐中都不可缺少的食物。可是近来小编发现大家平常做米饭的方法，都不怎么规范，以致我们吃到的米饭并不像想象中的那么有营养。那么今天小编就来向大家讲述下健康煮饭的方法，希望对您的餐桌健康有帮助哦!
说起这煮米饭，很多朋友都是先把米拿凉水洗了两三遍后直接放进电饭煲里，用凉水来蒸的。这样看上去即简单，又卫生，可是殊不知，就是这普普通通的凉水，却夺走了大米中很多的营养物质，从而导致蒸好的米饭并不营养健康。那么说到这里您肯定会问那怎么煮米才是健康的呢?其实正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?
1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
2. 将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
温馨提示：通过上述的介绍，相信您已经了解到健康煮米饭的方法了，所以为了您及家人的健康着想，一定要遵照上面的方法来煮饭哦，切莫因为习惯于用凉水煮饭，而让米里的营养成分偷偷的溜走了哦!
