我们很多人都非常喜欢喝牛奶，不仅能提供给我们身体所需要的蛋白质还对我们的身体有保健的作用，但是为什么在夏季牛奶容易出现一些苦味呢?我们听听专家的看法。
夏季是奶类产品最受考验的季节。有些消费者会发现，自己买来的需要低温冷藏的液态奶(巴氏奶)状态不对，它们还没到保质期，就已经发生分层、不均匀甚至凝固成柔软冻状的现象。有的奶产品虽然当时看起来正常，但只要一加热，就会变成絮状。这些都是因为细菌繁殖过度所造成的现象。牛奶中的细菌多半为产酸细菌，它们活动过度的结果，就是让牛奶分层、凝固。其实，最早的酸奶、奶酪等，也就是这样出现的，只不过如今的产品都是人工选择过的安全菌种，而自然产生的牛奶凝块则是杂菌们的产品。
这样的牛奶，当然不能随便喝了。如果运气好，以乳酸菌为主，里面没有致病菌，喝了之后并无异常;如果运气不好，遇到致病菌，就比较危险啦，所以还是不要冒险的好。不过，扔掉可惜的话，还有利用方法。继续放冰箱里，每天取两三勺稀释到半盆水里用来洗脸，或者做面膜，对皮肤很不错。稀释后用来浇花草，就算是给植物们施肥了。
还有一些消费者发现，牛奶倒是没有分层絮凝之类的现象，但是牛奶的味道有点不对头，喝起来明显有发苦的感觉。这些牛奶既没有不良气味，也没有改变颜色，甚至没有发生胀袋的问题，但是味道却让人难以接受。这是怎么回事，对人是否安全呢?
专家表示如果自己平时多多注意一下就能发现，这种现象主要是出现在枕袋装和方盒装的牛奶当中，特别是袋装奶。
