绿豆是很多人都喜欢吃的一种豆类食品和粗粮，绿豆具有清热解毒，消炎的作用，尤其是在炎热的夏天，喝一碗绿豆汤具有很好的防暑降温，清热解暑的作用。绿豆饼则是以东北绿豆为主要原料做成的高点。绿豆饼的做法是以绿豆为主要成分，加上白砂糖和面粉等精致而成。
绿豆饼之所以受到大家的欢迎，是因为绿豆饼采用的优质的绿豆和面粉进行加工制作，属于绿色食品，第二是绿豆饼独特的口感和丰富的营养，当然绿豆饼是否好吃跟绿豆饼的做法也有关系。
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆，别名又叫做青小豆，绿豆饼的做法非常多，在中国已经有了很长的食用历史了。绿豆中含有丰富的营养，其蛋白质的含量高出大米三倍左右，此外还含有丰富的无机盐，矿物质和维生素。绿豆又很好的清热解毒的功效，是夏季经常用来消暑的佳品。
