土豆是我国的传统蔬菜，在我国有着悠久的历史，对于土豆，已经形成了非常多的美味和吃法，而煎土豆饼就是土豆的吃法之一。煎土豆饼以土豆为主要原料，适量的鸡蛋以及生菜，还有适量的面粉。煎土豆饼口感外酥里嫩，营养丰富，是很受人们欢迎的一种特色食品和小吃，可以在平时当做点心来食用。
土豆是一种块根类食物，土豆看似不起眼，实际上含有非常丰富的营养，土豆中钾的含量很高，经常食用能够防止中风。土豆中还含有丰富的锌元素。儿童在生长发育过程中需要大量的锌，可以多吃一些煎土豆饼。
煎土豆饼 原料配方 土豆500克 黄油25克 鸡蛋80克 面粉80克 生菜油250克(实耗30克) 酸奶油30克 葱末30克 盐5克 胡椒面少许
制作方法
1.将土豆洗净，放入锅内，加水，上火烧开，改用小火煮40分钟，土豆质烂，出去皮，控净水，捣成细泥，放鸡蛋、面粉40克拌匀。
2.锅内放入黄油，上火烧热，放葱末炒成金黄色，倒入土豆泥中，用棍搅匀，晾凉;把其余面粉撒在案板上，放上土豆泥，揉搓成团，再分割成小块，做成球形，滚上面粉，按成饼形，用刀划上花纹。
3.在平锅(或煎盘)内倒入生菜油，上火烧至七成热，下入土豆饼，两面煎成金黄色，把油滗去，再入烤炉烤2～3分钟，见土豆饼一鼓，取出，晾凉，放盘内;另用装盘的酸奶油配合食用。
这道煎土豆饼颜色金黄，口感柔软，虽然是油炸食品，但实际上味道很清淡，而且味道鲜美。为了不影响土豆饼的色泽，在把土豆削皮后，可以把土豆放入水中，以防止土豆表面氧化后变黑变色，但是这种氧化作用不会影响到土豆的口感和营养价值，因此可以放心食用。
