有一种食品可能大家在平时很少去做，但它却是既有营养又很美味的一种食品，这就是锅巴肉片，平时我们煮饭的时候难免会有煮多了的时候，这些剩饭要是直接倒掉的话是很可惜的，我们不妨把它利用起来，做成锅巴，然后再把锅巴和肉片等食材一起做成锅巴肉片，下面，我们一起来了解一下这款食品的做法。
在了解锅巴肉片的制作方法之前，我们先来了解一下什么是锅巴，以及锅巴的一些营养功效、适应人群：
煮饭时附着于锅底之焦饭。以焦厚者为佳。
性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。
【性味】性温燥，味甘苦。
【归经】归脾、胃、大肠经。
【功效】厚肠胃，助消化。
【适宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。
【忌食人群】：糖尿病患者忌食;干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
【食用宜】：预防饭锅内的锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。
【储存】：内包装采用复合塑料袋密封，置低温干燥处。或放在小口缸中用布塞紧即可。保质期可达6个月以上。
现在大家对锅巴有了解了吧，再来看看锅巴肉片的具体制作方法吧，首先是准备食材：
米饭1碗、猪里脊肉1块、莴笋小半个、胡萝卜半根、黑木耳3朵、食盐3克、料酒3克、胡椒粉少许、小葱1根、生粉1小把、植物油10克。
制作步骤
1、将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒;将晒干的米饭撇成小块
2、放入油锅中炸;炸至金黄色后捞出备用
3、里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;笋片凉水下锅焯烫
4、再加入黑木耳一起焯水;烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒
5、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
6、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上。
以上专家针对锅巴肉片的制作方法以及营养成分等进行了分析，喜欢吃锅巴的朋友们不妨可以多了解，另外，专家还提醒，虽然锅巴好吃，但如果锅巴烧糊了是不能吃的，因为这种锅巴里含有致癌物，经常吃这样的锅巴是有可能引发癌症的，后果严重。
