夏天吃“水中三宝”，清热解毒、祛湿、健脾胃，养生奇效惊人！热了，补充营养、饮食调理尤为重要。在炎热的夏季，可以常吃“水中三宝”，它们不仅是夏日里的食疗佳品，还是营养丰富、奇效惊人的滋补之物！
水中珍蔬——茭白
清热解毒、降压降脂
茭白是一种水生植物，剥去外壳，可见乳白色的肉质，因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，其口感鲜香脆嫩、微甜，刚发芽的嫩芽茎叫茭儿菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鲜，也可食用。
茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。而且，其热量较低，非常适合需要控制体重的人食用。
茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。
油焖茭白
主料：茭白 (适量)
辅料：小葱 (适量)
做法：
1、小葱切葱花
2、茭白切滚刀状
3、锅里放油，比平常烧菜稍微多点
4、油热后放入茭白煸炒2分钟左右
5、依次放入生抽，老抽，糖调味
6、放入适量清水
7、待汤汁收干时撒上葱花即可
水中人参——芡实
健脾祛湿、养胃补肾
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，除此之外，它还有许多保健和医疗功效。
中医认为，芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。
芡实为食药两用之品，有补脾益肾之功，故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味，如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增强其益肾健脾的效果。
山药薏米芡实粥
主料：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。
2、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
3、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。
4、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。
水中落花生——菱角
清热祛暑、补脾胃
长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。近年研究发现，菱角(壳)中含生物碱、多糖类，具有较强的抗癌功效。
菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性凉，食用过多易腹涨，以每次不超过一个为佳。
荷塘三宝
主料：莲蓬 (2个)、藕带 (3根)、菱角 (10个)
做法：
1、将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段
2、锅里加少量的油烧热
3、倒入莲子米和菱角一起翻炒
4、倒入莲子米和菱角一起翻炒
5、接着倒入藕带段里面
6、小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀
7、倒入锅里面，勾一层芡
8、炒匀了，就可以出锅装盘了。
