鸡蛋羹

作者:养生专家  时间:2013-01-09 00:00:00  来源: 大众养生网

鸡蛋羹是很多人爱吃的美味佳肴,它营养丰富,易消化吸收。今天小编就教大家这道家常菜肴——鸡蛋羹的做法,喜欢吃又做不好这道菜的朋友一定要学一学哟!

鸡蛋羹

材料:

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜(或者盘子),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

5、出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油即可。

提示:

1、不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。

2、不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。

3、蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。

4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。

鸡蛋羹的做法,方便简单,只要掌握其中的要点,你也能做出美味的佳肴。

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