梅菜扣肉

作者:养生专家  时间:2013-04-09 00:00:00  来源: 大众养生网

梅菜扣肉是属于哪道菜系,今天我们不去细细研究。因为各地域的不同,它做法也略有不同,但是无论哪种做法,此菜都具有肉质软烂,肥而不腻的特点。以下就是这道家常菜谱——梅菜扣肉的做法介绍。

材料:

五花猪肉500克、梅花100克、植物油、酱油、郫县豆瓣、料酒、花椒、姜各适量。

做法:

1、将五花肉放入水中,煮开后,约到六——七成熟即可。

2、取出五花肉,在五花肉的皮上抹一层料酒。

3、然后再抹上酱油。

4、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透。

5、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

6、将梅菜洗净碎。炒勺放旺火上倒入大油,花椒、郫县豆瓣爆香,下入梅菜、姜粒。

7、取出梅菜放在肉上面。

8、然后上笼用旺火蒸四十分钟即可,或者用高压锅十五分钟即可。

9、蒸好后,将梅菜扣肉复扣盘里,即可食用。

家常菜——梅菜扣肉就做好了,这是家常最简单的做法,具有肉烂醇香的特点,适合各类人群食用。

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