红烧茄子

作者:养生专家  时间:2013-07-01 00:00:00  来源: 大众养生网

家常菜谱 红烧茄子

茄子是我们日常生活中最常的蔬菜之一,它具有保护心脑血管、抗衰老、防治胃癌等功效。今天小编就给大家介绍一道红烧茄子的做法,这是一道非常美味的家常菜,有鲜香适口,外酥里嫩的特别。

材料:

茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G。

做法:

1、茄子在做之前再切成条,否则容易迅速氧化变黑影响美观,姜,蒜都切成碎末备用。

2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄,差不多都炒软了的时候捞出备用,此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开,搅匀。

3、锅内倒少许油,七成热后放入豆瓣炒出红油,再放入姜蒜碎炒出香味。

4、此时倒入小半碗水,烧开后放入茄条儿,炒匀。

5、最后淋入兑好的汁儿,炒匀即可起锅。

以上就是关于家常红烧茄子的做法介绍,另外,茄子不要去皮吃,因为茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

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