如果你经常去湘菜、川菜馆吃饭，肯定会有这么一道经典菜肴：剁椒鱼头。它以肉质细嫩、味道浓郁、咸鱼微辣的特点，赢得了大众的喜爱，以下就是关于剁椒鱼头的做法介绍。
食材：
胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
3、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
4、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
关于剁椒鱼头的做法很多，以上介绍的这种方法是属于湘菜的做法，如果喜欢，就赶紧学着做一做吧，是一道超级下饭的家常菜。
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