黄鳝是一种鱼类，喜欢吃鱼的朋友对于黄鳝并不会陌生，黄鳝也是一定的营养价值，对于我们人体也有一定的养生功效，那么黄鳝有哪些不为人知的保健功效呢?
每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347.5千焦，蛋白质18克，脂肪0.8克，维生素A原20微克，维生素B。0.04毫克，维生素Bz 0.20(北京)～2.()0(上海)毫克，烟酸3.8毫克，维生素E 1.53毫克，钙1.1(河南郑州)～283(安徽合肥)毫克，磷3毫克，铁2。2毫克。另外含有其他矿物质和卵磷脂、鳝鱼素等营养成分。所含丰富的卵磷脂是构成胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食物。
黄鳝营养保健功能
黄鳝味甘，性温，其肉、血、头、皮均可人药。历代名医均用黄鳝治病补身。鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨，主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露不下、淋症、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷肠鸣、糖尿病引起的下肢溃疡等症。《本草纲目求真》日：黄鳝“又治男性阳痿、不能续嗣”。《滇南本草》指出：黄鳝“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。黄鳝血具有祛风、活血、壮阳等功效。《本经逢原)记载：“鳝鱼血助阳。”黄鳝头具有止痢、治疗消化不良的功能。《名医别录》记载：“干鳝头主消渴、食不消;去冷气，除痞症。”此外，黄鳝皮可以治疗妇女乳核硬痛。
死黄鳝不能食.因黄鳝死后其蛋白质结构崩解，有些细菌专爱袭击其中的组氨酸，使组氨酸转化成有毒的组胺，人吃了死黄鳝会发生中毒。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺，吃了不会发生中毒。皮肤瘙痒患者忌食鳝鱼;外感热病或阴虚内热者慎食黄鳝。
健康黄鳝处方
①治疗糖尿病。黄鳝可做菜肴或煮汤食用，也可将黄鳝去肠、骨，同豆腐炖食。
②治疗妇女乳结硬痛。黄鳝皮(或头)烧灰，研细末，酒5克，空腹调服。
③治疗口眼歪斜(面部神经瘫痪)。用黄鳝血和面粉(以自豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克配伍)调成膏状，单敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂1次，3～5日可恢复。或取大黄鳝1条，针‘刺取头血，加麝香末(30滴血加麝香末0.5克)涂脸部，左斜涂右，右斜涂左，30分钟后洗去，3日后再涂。或用黄鳝血涂听宫、地仓、太阳三穴，至脸部复原为止。
④治疗虚劳咳嗽、身体消瘦。黄鳝配冬虫夏草炖汤服。
⑤治疗小儿疳积。黄鳝肉50克，切碎，加香薷适量，炖服。或黄鳝1条，去内脏，切块放碗中，加鸡内金10克，水适量，蒸熟，加调料适量，每日1～2次服完，连服5～7日。
⑥治疗肝硬化腹胀。黄鳝肉250克，蒜头1个。白酒l杯，共煮熟食，配合药物治疗。
⑦治疗耳聋。大黄鳝l条，放人酒内炖服。
⑧治疗鼻出血。黄鳝血滴人鼻内。
⑨治疗慢性化脓性中耳炎。用3%双氧水洗患耳，擦干脓液，吸干水分。黄鳝血滴入耳内，侧卧20—40分钟，轻者1次，重者2次。
