一直以来，鱼子酱、松露和鹅肝都被西方世界视为世界三大珍味之首。中国美食又是博大精深，怎么把鱼子酱融入到中国的美食中去那，很多饮食家都在作此尝试。
极品的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。娇贵脆弱的鱼子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种轻微又华贵的触感，千金难求，闭上眼睛甚至可以听到这种美味的声音。只有你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉，这种致真享受全凭鱼子酱品鉴大师们艺术家般的熟练加工技术。
想象一下——当鱼子酱遇到芙蓉蛋花蟹将是怎样一番奇妙的滋味?当鱼子酱搭配水蒸蛋又会产生怎样的味觉盛宴?当鱼子酱搭配土鸡的原味又将催生怎样的美味反应?当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法食用鱼子酱时，中国厨师们正在积极寻找鱼子酱与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱的独特风味、对你又很亲切的中餐菜品，是不是很有吸引力?最好再配上一杯法国香槟，中餐也可以有如此奢华的体验。业内人士指出，随着中国餐饮奢侈品市场的逐步显现，口感惊艳的鱼子酱势必成为未来中餐宴席上的新宠——鱼子酱这一高贵的西方经典食材，正在中国的灶台上“浴火重生”。
“芙蓉蛋花蟹配卡露伽杂交鲟鱼子酱”以芙蓉蛋和花蟹肉的柔滑口感引爆鱼子酱在舌尖爆裂的瞬间快感;“黄瓜冰霜配卡露伽鱼子酱”即是一款融汇中西的开胃佳品，也是一道赏心悦目的绝美菜式，让人看着不忍下箸;“冰鲍配卡露伽施氏鲟鱼子酱”将鲍鱼和鱼子酱这两味中西顶级食材完美结合，诱发了一场味觉上的“英雄盛会”;“卡露伽鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡”则以土鸡的自然原味，铺陈出鱼子酱的悠长回味……，多款鱼子酱中式创新菜品，掀起了一场不折不扣的中餐盛宴新食尚。
鱼子酱与中餐的结合也引起了西餐大厨们的极大兴趣。阿联酋迪拜七星级帆船酒店Burj Al Arab Hotel著名主厨PANEK BJORN ALEXANDER就认为，鱼子酱是一味极具可塑性的超级食材，中国博大精深的烹饪艺术，一定能给鱼子酱的味觉世界打开一片新的天地。毕竟，鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃;凯旋时是犒赏，大难临头时是慰籍;爱情初绽时，可也，爱情凋谢时，也可。吃鱼子酱永远不愁没有借口，若一时想不出来，就为了健康而吃吧，而现在，你更可以尝试着用中国人自己的方式享受它了!
外来的和尚会念经，这外来的鱼子酱也特好吃吗？不管怎么说了，不管是黑猫白猫，只要能给我们带来健康就是好食品。
