百合汁
适合人群通用
食用方式冷饮、热饮
▸功效与作用
百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素c吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
▸营养价值
1、营养价值
百合鲜食干用均可。
2、营养分析
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
▸用处
1.润肺止咳：鲜百合中含有某种物质，具有润湿清热的作用，中药可治疗肺燥或肺热咳嗽。
2.宁心安神：百合花入心，性寒，能清心。
3.美容美白：百合洁白细腻，新鲜产品富含维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢，常吃百合，具有一定的美容作用。
4.抗癌：百合含有多种生物碱，对白血病有预防作用，可增加血细胞，对化疗和放疗治疗中的细胞减少有一定疗效。百合可促进和增强机体单核细胞系统和吞噬功能，提高机体体液免疫功能。因此百合对多种癌症有很好的辅助疗效。
5.润燥：支气管不良者可通过食用百合改善病情。
6.滋养治病：百合具有良好的营养，尤其是对虚弱、神经衰弱等疾病有较好的治疗作用。
7.补充康复：百合常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。
8.清火养阴：与冰糖、绿豆熬成粥、汤水可以清火养阴。
▸清洗方式
1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。
2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。
3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发黄的部分削掉。
4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。百合剥的时候要放在水里剥，防止发黄。
5、如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。黄色的部分一定要削掉，这是百合变苦的根本原因。
6、全部剥好，洗干净就可以啦。