补铁

  • 概述
  • 日常食谱

方承康主任医师中医科

南昌大学第一附属医院

1、婴幼儿、儿童、女士、老人等是易缺铁人群。

2、补铁可多吃含铁食物，如蛋黄、海带等。

3、当出现精神不振、面色苍白、食欲下降、注意力不集中等情况时可能预示着缺铁了。

补铁宜吃的8种食材

补铁宜吃食材3：猪肝

猪肝中含有大量的血红素，血红素是人体中铁的主要存在形式和发挥功能的形式。动物的肝脏和血液内的血红素跟人体的血红素成分是一样的，因此吃动物肝脏，可以为人体补充血红素，从而达到补铁和改善缺铁性贫血的作用。
禁忌:
猪肝本身就是猪体内的排毒器官，加上如今环境污染，动物饲料中激素和重金属超标，猪肝中就会蓄积很多的细菌和重金属，人吃多了，也会间接地将这些重金属摄入到自身体内去了，引发重金属中毒。

  • 补铁食谱

    猪肝瘦肉粥  评分：4.7  难度：3.0

    材料：
    猪肝、瘦肉各50克,粳米60克,葱丝适量,料酒2小匙,胡椒粉、盐各适量,淀粉少许
    做法：
    1、将粳米放水中泡30分钟,捞出放入锅中加水以小火煮成白粥。 2、猪肝、瘦肉分别切成薄片,各加少许料酒、淀粉。 3、将瘦肉片、猪肝片放入粥内,中火煮沸至熟,以胡椒粉、盐调味,撒上葱丝即可。
    功效：
    猪肝瘦肉粥有补气补血的作用，还能养胃，因为猪肝中含有丰富的铁和蛋白质以及胆固醇，能帮助新生血液，但是如果有胆固醇高的人就要少吃，猪肝是解毒器官毒素比较多，在食用前一定要注意浸泡，然后再食用。

    菠菜猪肝汤  评分：4.6  难度：2.5

    材料：
    用料菠菜350克，猪肝150克，葱1根，姜、精盐各适量。
    做法：
    1、猪肝洗净切块。 2、菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。 3、起锅注入清水烧开，放入猪肝煮沸，再放入菠萝、葱、姜煮滚，加精盐调味即成。
    功效：
    菠菜猪肝汤中的主要成分是菠菜和猪肝，都是富含铁元素的食物，而补充铁元素可以预防缺铁性贫血，猪肝中含有的蛋白质含量也很高，因此食用可以促进血红细胞的生成，有很好的补血造血的作用。适宜于发育期儿童和经期女性食用。

    胡萝卜炖牛肉  评分：4.5  难度：4.0

    材料：
    胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量
    做法：
    1 将牛腱洗净，切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
    功效：
    养血安神，常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。

    花生芝麻糊  评分：4.5  难度：4.0

    材料：
    花生仁（生）、黑芝麻
    做法：
    首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候，用干净的勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的，可适量加点蜂蜜。
    功效：
    补血，并且可以消除血管内胆固醇，降低血脂等。而血气充足就可以益气力，并调治贫血、身体虚弱亚健康、四肢乏力、产后阴血不足引起的乳少等病状。

    木耳红枣汤  评分：4.0  难度：3.7

    材料：
    木耳、红枣
    做法：
    1.木耳、红枣用水洗净，再用冷水浸泡20分钟。 2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟，加入红糖调味即成。
    功效：
    黑木耳红枣汤适合血虚及脾虚型的女生饮用，特别是月经量多更适用哦，而且方便快捷。此方这样搭配，有健脾、补血、调经的功效。促使脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会丰满坚挺。当然，有空用黑木耳和红枣一起煲也行的。

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