葡萄干

适合人群通用

可食用性可以

▸功效与作用

葡萄干是用葡萄的果实经过日光晾晒或阴影晾干制成的。葡萄干营养丰富，含有大量的葡萄糖、钙及蛋白质等营养成分，每天食用一些葡萄干对人体很有好处。

葡萄干中富含多种维生素、氨基酸和矿物质，经常食用可以补充人体缺乏的营养物质，提高人体免疫力。

工作之余，吃一小把葡萄干，不仅能给自己补充一些能量，而且可以有效地缓解工作的疲惫，让我们维持高效的工作状态。

葡萄干中含有酒石酸、膳食纤维，可以有效地改善胃肠环境，帮助人体消化。

▸药用价值

1、补血

葡萄干中含矿物质铁，可以促进血红蛋白再生，如果你有脸色苍白、手脚冰凉的贫血症状，每天吃一小把葡萄干能够改善这种症状，是缺铁性贫血患者的补血佳品。

2、排毒抗衰老

葡萄干中的酒石酸和膳食纤维能够帮助肠道消化和吸附肠道壁的毒素，促进排毒。其次，葡萄干含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防衰老。

3、降胆固醇

美国加利福尼亚沙托斯健康研究中心主任、营养学专家史皮尔的一项研究表明，每天摄入大概400卡热量的葡萄干能有效降低胆固醇8%，还能抑制血液中坏胆固醇的氧化，防止血栓形成，预防心血管疾病。

4、益气补虚

中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝”的功效，平常多吃葡萄干有助于补血益气、提高免疫力，可治疗手脚冰凉、盗汗等虚症。

5、缓解疲劳

葡萄干含有的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对缓解过度疲劳和减轻神经衰弱有较好的补益作用。

6、抗癌

葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，能抑制肿瘤的增长和癌细胞的恶变，对白血病也有一定的辅助疗效。

▸食物相克

葡萄+骆驼肉：一起吃会生热病

葡萄+开水：会引起腹胀

葡萄+龟：会降低营养价值

葡萄+海鲜：会刺激胃肠道

葡萄+白萝卜：会导致甲状腺肿

葡萄+虾：会刺激肠胃道

葡萄+虾仁：降低蛋白质的营养价值

葡萄+虾：身体不适

葡萄+皮皮虾：身体不适

葡萄+螃蟹：身体不适

葡萄+海鲜：一起吃会呕吐、腹胀、腹泻；因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质；类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子

▸食物毒性

1、糖尿病人慎食

葡萄在经过长时间的阳光曝晒和阴凉晾干之后，其内的葡萄糖和果糖得到了沉淀，含糖量颇高，糖尿病人忌食。

2、一次忌吃太多

葡萄干一天吃十几粒就好，摄入太多的糖分就会转化成脂肪以致发胖。

3、孕妇不宜多吃

葡萄干含糖量较高，孕妇不宜吃太多，以免引起自身和腹中胎儿的肥胖。

▸制作过程

1、挑选新鲜的绿葡萄或紫葡萄。一定要挑选新鲜、成熟的葡萄，不要选择软葡萄或有瑕疵的葡萄。挑选的时候一定要仔细。

2、去掉葡萄的主茎，并将它们彻底洗净。不要完全去除葡萄的茎。如果你对葡萄的来源不放心，你可以使用餐洗净（在一升水中加入两滴家用洗洁精）将葡萄洗干净。

3、将葡萄放到托盘里。使用木制、枝条编制、竹制或塑料制的盘子，这样可以让空气完全与葡萄接触。

4、将葡萄放到户外有阳光的地方（需要温暖、干燥的天气）。如果晚上会有雾气或露水，你需要在晚上将托盘拿到屋子里。

5、将葡萄晒两到三天，直到完全变干（可以尝一下试试）。翻动葡萄或转到托盘，保证所有的葡萄可以充分接受阳光。

6、将余下的葡萄茎从葡萄干上摘下来，然后放到密封容器里，在干燥环境中保存。

▸保存方式

密封容器里，在干燥环境中保存，留意潮湿或腐烂的葡萄，如果一些葡萄坏了，你需要立刻将它们从容器中挑出来，并将它附近的葡萄铺开。