提子干

适合人群通用

可食用性可以

▸功效与作用

提子干的甜味主要来自于果糖和葡萄糖，而这两种东西正好可以抑制细菌的增长，所以常吃提子干就可以健齿杀菌了。而葡萄糖对于心肌也有营养作用，对于心脏病人的尽快康复非常有帮助。我们平时可以洗净后直接吃，也可以熬粥喝，还有一些点心都可以加上提子干来制作，口味更佳。

▸药用价值

提子干是高级营养品，内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。还是妇女病的食疗佳品。

▸食物相克

提子+海鲜：

提子中含有鞣酸，而海鲜中则富含蛋白质，鞣酸会和蛋白中氨基酸的氨基端结合,使蛋白质变性凝固沉淀，可能会导致出现消化不良的症状。

提子+人参：

提子中含有鞣酸，鞣酸会使人参中的蛋白质结合后沉淀，两者同食会影响人参的吸收，降低人参的药效，建议至少隔一两个小时再吃

提子+牛奶：

刚吃完提子最好不要马上喝牛奶,否则很容易腹泻，严重者还会呕吐。

提子+四环素类药物：

四环素是生活中的常用药物，而提子是不能和这种药物一起食用的，不然会使四环素的药性消失，起不到应有的治疗作用。所以，刚吃完这类药，不要吃提子。天然四环素:四环素,土霉素（氧四环素）,金霉素（氯四环素）,地霉环素（去甲金霉素）；半合成四环素:美他环素（甲烯土霉素）,多西环素（强力霉素,脱氧土霉素）,米诺环素（二甲胺四环素）。

▸食物毒性

糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。

▸制作过程

原料：提子

方法

1、制干的提子应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、然后剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白提子干时，还需要熏硫3～5小时。

4、曝晒：将提子装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无提子汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6、最后包装：提子干包装有布袋包装和木箱装两种。

▸保存方式

布袋包装和木箱包装，干燥保存