红枣干

适合人群通用

可食用性可以

▸功效与作用

1、补气补血

红枣富含铁，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，吃红枣可以补气生血，适宜于体质虚弱，贫血者以及女性月经后食用。

2、养血安神

红枣富含钙，铁以及丰富的黄酮类物质，能够疏肝解郁，养血安神，有明显的镇静催眠和降压作用，适宜于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。

3、排毒养肝

红枣能减轻毒性物质对肝脏的损害作用，适合那些肝功能比较差的人群食用。每天用红枣泡水喝，坚持一个星期，身体内的血清蛋白会有明显增加，可以起到很好的保肝排毒功效。

4、平喘抗过敏

红枣具有抗过敏作用，所含有的环磷酸腺苷可以使支气管平滑肌痉挛解除，哮喘停止。

5、美肤抗衰老

红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，使肌肤变得光滑细腻，亮泽有弹性；而红枣中的维生素C能促进细胞新生，维生素P能增强细胞的抗衰老功能，所以常吃红枣能有效对抗衰老。

6、抗癌强身

红枣中的环磷酸腺苷能调节细胞的分裂繁殖过程，所含桦木酸，山楂酸有抗癌活性，能增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

▸药用价值

1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质

2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少

3、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的

4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用

5、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

▸食物相克

红枣+葱：易导致消化不良

红枣+蟹：会易患寒热

红枣+鱼：会致消化不良

红枣+黄瓜：会破坏维生素C

红枣+胡萝卜：会减低营养价值

红枣+虾：会中毒

红枣+虾皮：一起吃会中毒

红枣+玄参：功能相克

红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收

红枣+银鱼：令人腰腹作痛

红枣+鱼＋葱：一起吃会消化不良

红枣+海蟹：一起吃容易患寒热病

▸食物毒性

1、过多食用红枣会导致腹胀，也就是肚子胀气。

2、过多食用红枣会对人体肾脏造成一定的困扰，同时会影响消化系统，会造成便秘等情况。

3、红枣的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意红枣或者红枣制成的零食是不能吃的，不热会导致糖尿病恶化。

4、在女性月经期出现水肿情况时是不能吃红枣的，因为红枣很甜，吃多了会生痰生湿，如此，这个时候红枣吃的越多，水肿的情况就会越严重。

5、量进食生鲜红枣，易产生腹泻并伤脾，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群。

6、湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

7、有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

▸制作过程

主料：红枣若干

晒红枣干前的准备 

步骤一、必须挑选完整的没有裂掉的红枣！ 　　

步骤二、坊间有一说，准备一锅热水，将红枣用热水浸泡三分钟，拿起来后的红枣即杀青完毕。但是专业的农友说，杀青其实会破坏表面，这样拿去晒更容易发霉，因此建议只需先水洗后在晒太阳！ 　　

步骤三、接着准备盘子、网子或竹筛等容器，可以让每颗红枣都晒到太阳的容器即可，记得把红枣摊开铺平，然后太阳下山要收进来喔！。

红枣干养成日记

第一天：嫩绿的红枣是新鲜时吃起来最鲜甜的时候！

第二天：才晒一天，红枣就变成红褐色啦！ 

第三天：几乎所有红枣都转成暗红色了呢！

第四天：仔细一看，你会发现有些红枣的皮已经开始变皱啰！

第五天：几乎所有红枣都感觉脱水过，整个皱起来，我们的红枣干就可以准备收到室内啦～～喜欢再干一点可以多晒两三天哦！

▸保存方式

1、另外也不建议使用家里的烘干设备(例如烤箱)，原因是可能会无法让每颗红枣平均受热。如果在日晒途中有不小心淋到雨，则可以用烤箱烘干，隔日再继续日晒。 　　

2、晒好的红枣干使用密封容器收藏，并放到冰箱冷藏保存。晒完的红枣干入菜，清香又甘甜！