小儿维生素B1缺乏病饮食原则
小儿维生素B1缺乏病饮食保健
一、饮食：
1.小儿维生素B1缺乏病食疗方(下面资料仅供参考，详细需要咨询医生)
1） 黄豆炒笋片
【组成】 黄豆250克 鲜笋250克 食盐、味精各1克 植物油25毫升 酱油5毫升 姜丝、蒜末5克
【制作】 将黄豆泡发，鲜笋洗净切成片;油热加入姜丝、蒜末，煸炒出香味倒入黄豆;黄豆七成熟时放入笋片、酱油;至食物炒熟放入食盐、味精，翻炒均匀即可。
【功效】 降脂降压、养肝开胃。
【适用】 对高血压、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病症有治疗作用。
【分析】 黄豆中含有维生素B1，每100克的含量为410微克，并且购买方便，是人们常见常食的豆类。竹笋味道爽口、清脆，与黄豆搭配颜色和谐，有助于增进食欲。
2） 豌豆炒茭白
【组成】 豌豆250克 茭白250克 食盐2克 植物油20克 鸡汤25克 料酒5克 淀粉10克
【制作】 将豌豆洗净控干水分，茭白去皮洗净切成块;油七成热时放入豌豆、茭白煸炒;倒入鸡汤，放入食盐、料酒至烧沸;食物炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 养肝利气、清热解毒、养胃健脾。
【适用】 对脚气病、生理性疼痛、慢性肝炎、体虚疲乏等病症有治疗作用。
【分析】 豌豆中含有维生素B1，每100克的含量接近500微克，其味道鲜嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清热、祛暑的作用。
3）瘦猪肉炒豆芽
【组成】 瘦猪肉250克 豆芽150克 青椒60克 鸡蛋1个 食盐2克 植物油30毫升 姜丝10克 黄酒10毫升 淀粉15克
【制作】 将豆芽摘洗干净，瘦猪肉和青椒分别洗净切成丝;用食盐(1克)、蛋清、黄酒、淀粉(部分)把猪肉丝搅拌均匀;油八成热时放入猪肉丝过油捞出;放入姜丝、青椒、豆芽煸炒片刻，加食盐、肉丝，炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 补益肝肾、强筋健脑。
【适用】 对脚气病、神经衰弱、失眠健忘等病症有治疗作用。
【分析】 瘦猪肉中含有维生素B1，每100克的含量为540微克，其味道鲜美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能够减少猪肉的油腻感。
4）猪心炒卷心菜
【组成】 熟猪心200克 卷心菜400克 食盐2克 植物油25毫升 姜丝、葱丝各5克 酱油10毫升 黄酒5毫升 淀粉10克
【制作】 将卷心菜洗净切成段，熟猪心切成片;油六成热时放入姜丝、葱丝、卷心菜翻炒片刻;放入猪心及调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 补血安神、增进食欲。
【适用】 对身体虚弱、食欲不佳、消化不良、失眠、便秘等病症有治疗作用。
【分析】 猪心中含有维生素B1，每100克的含量约为220微克，是人们喜欢吃的动物内脏之一。卷心菜作为配菜，营养丰富，令菜肴的色泽和谐、增进食欲。
5）豆浆冲鸡蛋
【组成】 豆浆500毫升(大豆制成) 鸡蛋2个 银耳10克 白糖15克
【制作】 将鸡蛋打入比较大的容器中，均匀搅拌;银耳泡发，备用;温火煮豆浆并放入银耳;煮开倒入鸡蛋中、加入白糖，搅拌均匀即可。
【功效】 润喉止渴、清肺养胃。
【适用】 对身体乏力、慢性咽喉炎、小便不利、记忆力下降等病症有治疗作用。
【分析】 黄豆中含有丰富的维生素B1，磨成的豆浆润滑、鲜美。鸡蛋含有多种营养素，是人们做汤最喜欢、最常用的食材。银耳作为配料，可令汤的色泽鲜润，口感更佳。
6） 花生杏仁甜汤
【组成】 花生100克 甜杏仁50克 蜂蜜20克
【制作】 将花生和杏仁磨成粉末状;在锅中加入适量的清水，煮沸放入花生粉和杏仁粉煮熟;沸腾3分钟左右拌入蜂蜜即可。
【功效】 补血养胃、润肺止咳、降压通便。
【适用】 对脚气病、贫血、咳嗽、失眠、反胃、便秘等病症有治疗作用。
【分析】 花生和杏仁中都含有维生素B1，生花生每100克的含量为850微克，杏仁每100克的含量为210微克。并且花生具有补血、止血的作用，能够防治血液病的生成。甜杏仁很滋补，具有延年益寿之功效。
7） 小麦蜜枣汤
【组成】 小麦100克 蜜枣50克 花生仁30克 苹果50克
【制作】 将小麦和花生仁洗净放入锅中，加适量的清水，煮至水开;红枣去核洗粳，放入锅中煮熟;苹果洗净去皮，放入锅中，煮片刻即可。
【功效】 补血养颜、消暑止渴、益肾养心。
【适用】 对脚气病、贫血、燥热、心悸、失眠等病症有治疗作用。
【分析】 小麦中含有维生素B1，每100克的含量约为400微克，能够有效防治脚气病。蜜枣味道香甜，营养丰富。花生仁中也含有维生素B1及多种营养素，具有止血的功效，苹果有较高的药用价值，味道清香，甜脆。此汤色泽和谐，味道鲜美。
8）黑芝麻紫米海带粥
【组成】 黑芝麻50克 紫米100克 水发海带50克 食盐1克
【制作】 将紫米和黑芝麻洗净;海带洗去泥沙，切成碎块;在锅中加入适量的水和海带煮开;放入紫米和黑芝麻，煮熟至粘稠，加入食盐搅拌均匀即可。
【功效】 补益肝肾、降压降脂。
【适用】 对脚气病、高血压、高血脂、甲状腺肿大等病症有治疗作用。
【分析】 黑芝麻和紫米都含有维生素B1，黑芝麻每100克的含量为850微克，紫米每100克的含量约为210微克。海带略有咸味，并且能够预防甲状腺肿疾病。此粥味道微咸，能够增进食欲。
9）小米红枣粥
【组成】 小米100克 红枣50克 红糖10克
【制作】 将小米淘洗干净，放入锅中，加适量的清水煮沸;红枣去核洗净，放入锅中，煮熟至粘稠状，撒入红糖搅拌均匀即可。
【功效】 补血安神、健脾养胃、清热解毒。
【适用】 对失眠、贫血、慢性胃炎、反胃、消化不良等病症有治疗作用。
【分析】 小米含有维生素B1，每100的含量约为330微克，口感绵软，在我国已有数千年的种植历史，是我国主要粮食作物之一，深受人们的喜爱。红枣和红糖营养丰富，此搭配是体虚者的进补佳品。
10）薏米百合粥
【组成】 薏米100克 百合35克 玫瑰20克 白糖10克
【制作】 将薏米淘洗干净，放入锅中加适量的清水煮沸;把百合、玫瑰洗净切碎，放入锅中，煮熟至粘稠状，撒入白糖搅拌均匀即可。
【功效】 止痛清热、补益肠胃。
【适用】 对脚气肿痛、肌肉酸痛、腿脚疼痛、慢性肠胃炎等病症有治疗作用。
【分析】 薏米含有维生素B1及其它营养物质，被视为营养丰富的夏季祛暑食品，我国大部分地区都有种植，且历史悠久。玫瑰和百合气味清香，颜色分明，与小米搭配色泽和谐，味道甜美。
11）小麦土豆粥
【组成】 小麦粉120克 土豆粉50克 食盐1克 葱丝、姜丝各5克 红糖15克
【制作】 将小麦粉和土豆粉同时放入锅中，加适量的清水，煮沸至粘稠(糊)状;加入食盐、葱丝、姜丝、红糖搅拌均匀，再用小火熬3分钟左右即可。
【功效】 养心补肾、健脾和胃、美容养颜。
【适用】 对脚气病、心悸失眠、食欲不振、肠胃炎等病症有治疗作用。
【分析】 小麦中含有维生素B1及其它营养物质，营养丰富，其食用方法多样，并且可酿酒。土豆含有胡萝卜素、维生素C的营养素，不仅是蔬菜，在有些地区，它甚至是主要的粮食作物，是人们膳食中不可缺少的。
12）黄豆大米粥
【组成】 黄豆50克 大米100克 山楂30克 红糖15克
【制作】 将黄豆泡发、山楂去核洗净;大米淘洗干净，与黄豆、山楂一同放入锅中加适量的清水煮沸;改温火熬煮，黄豆和山楂煮烂，大米黏粥放入红糖，搅拌均匀即可。
【功效】 补血养胃、降压降脂。
【适用】 对体重下降、身体消瘦、贫血、高血压、高血脂，慢性胃炎等病症有治疗作用。
【分析】 黄豆和大米中都含有维生素B1，每100可的含量分别约为410微克和330微克。黄豆可炒食，香脆可口，受人们喜爱，但是炒食不宜多吃。大米为“五谷”之首，其历史悠久，种植广泛，是人们不可缺少的主食之一。
13）糯米鲜虾粥
【组成】 糯米120克 鲜虾50克 韭菜50克 食盐、鸡精各1克 胡椒粉1克
【制作】 将鲜虾去壳洗净，切成丁;糯米淘洗干净，与虾仁一同放入锅中，煮至粥状;放入韭菜煮沸至熟，加入食盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可。
【功效】 促进消化、补中益气。
【适用】 对脚气病、消化不良、食欲不振、体力下降等病症有治疗作用。
【分析】 糯米中含有维生素B1，每100克的含量为190微克，带有粘性，不仅可煮粥，同时可制成汤圆、粽子、年糕等多种人们喜爱的食物。虾仁营养丰富，味道鲜美。配以韭菜，令此粥色、香、味俱全。
14)猪肝粳米粥
【组成】 猪肝50克 粳米100克 绿豆50克 食盐、鸡精各1克
【制作】 将猪肝用沸水汆一下捞出，切成丁，粳米洗净;绿豆泡发，放入锅中，加适量的水煮沸;放入粳米熬至六成熟放入猪肝，至熟放入调料，搅拌均匀即可。
【功效】 健脾养胃、消肿祛暑、补血明目。
【适用】 对脚气病、营养不良、食欲不振、视力下降、脾胃虚弱等病症有治疗作用。
【分析】 猪肝和粳米都含有维生素B1，每100克的含量分别为210微克和240微克。绿豆清热解暑。此粥微有咸味，清爽可口，不仅可增进食欲，维护肠胃健康，还能够防治夜盲症。
15)蒸米糕
【组成】 大米粉120克 糯米粉400克 白糖50克 玫瑰30克 麻油20克
【制作】 将大米粉和糯米粉放入盆中，加入白糖和冷水搅拌均匀(可用糖水，但水温要凉);放入锅中蒸15分钟左右，用冷开水浸过的布裹好，揉至细腻，制成长条状，淋上麻油、玫瑰，继续蒸熟即可。
【功效】 养胃安神、通经活络。
【适用】 对脚气病、小便不利、慢性胃炎、胃溃疡等疾病有防治作用。
【分析】 大米和糯米中都含有维生素B1，它们能够有效地防治脚气病。玫瑰味道清香，颜色艳丽，令此糕点外观诱人，色味俱佳。
16)玉米芹叶饼
【组成】 鲜玉米粒250克 西芹叶50克 鸡蛋3个 面粉100克 植物油50毫升 食盐、味精各1克 胡椒粉2克
【制作】 将玉米粒和西芹叶洗净、切碎放入大碗中，加入面粉，把鸡蛋打到碗中，加入调料和适量的清水，搅拌均匀;油热把调好的玉米糊摊在上面，饼熟颜色金黄即可。
【功效】 养胃降压、润肠通便。
【适用】 对脚气病、便秘、肠胃炎、高血压等病症有治疗作用。
【分析】 玉米和西芹叶都含有维生素B1，玉米每100克的含量约为210微克，芹叶每100克的含量约为430微克。并且芹菜清爽利口，具有降压、止咳、利尿的功效。此饼色泽金黄，味道鲜美。
17)玉米红果饮
【组成】 鲜玉米粒150克 红果35克 红枣20克 蜂蜜15克
【制作】 将鲜玉米粒洗净，切成两半，锅中加适量清水煮沸，倒入玉米粒;大枣和红果去核洗净;玉米煮熟放入大枣、红果，再煮10钟左右加入蜂蜜即可。
【功效】 补血开胃、降压降脂、安神益气。
【适用】 对消化不良、神经衰弱、高血压、高血脂等病症有治疗作用。
【分析】 玉米中含有维生素B1，每100克的含量约为310微克。红果味道酸甜，含有多种营养素。此饮料味道解渴开胃，饭前饮用有助于增进食欲。
2、小儿维生素B1缺乏病吃哪些对身体好？
1)多吃富含维生素B1的食物：瘦猪肉、洋火腿、牡蛎、牛肉、牛奶、蛋、猪 肝、鸡肉、鳗鱼、绿豆、芦笋、玉米、马铃薯、花椰菜、胚芽米、菠菜、 芹菜、橘子、番茄等。
2)多吃含纤维的食物，以保持大便的通畅。
3.小儿维生素B1缺乏病最好不要吃哪些食物？
忌经常吃精米。精白米中维生素 B1 的含量仅为糙米的 1 / 3， 所以常以精白米为主食， 容易得“脚气病”。
