鸡肉是日常生活中我们最常见的肉类之一，鸡肉具有肉质鲜美，营养丰富等优点，是日常养生必不可少的一种肉类，常吃鸡肉对身体有很多的好处。砂锅炖鸡肉就是鸡肉的一种常见吃法，由其是冬季砂锅炖鸡汤列是成了人们的最爱。
砂锅是我国特有的一种炊具，它具有导热性能差的的缺点，同时这也是它的优点。所以砂锅炖鸡汤最适合在冬天天冷的时候吃了。
主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。 将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
用砂锅炖煮的菜，吃到一餐饭结束的时候，还是暖呼呼的，热腾腾，因此对于有咽喉等疾病不适合吃热食的人来说最好少用这种方法做菜以免伤到自己的咽喉。
