制作羊肉的方法比较多，很多人都是有着不同的选择，那羊肉火锅的做法是不错之选，不仅可以很好的制作出一道不错的羊肉佳肴，同时这样的制作方法，也让我们很多人非常的喜爱，羊肉火锅制作方法简单，在含有营养价值上也都是很高。
羊肉火锅的做法也都是需要一些技巧，例如说在食材搭配上，在制作的方法上，都是需要进行选择，这样才会使得羊肉的味道变得更加独特，在色泽上，也让更多人喜爱。
香辣羊肉火锅的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小诀窍：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
羊肉火锅的做法以上不错之选，在制作的时候，我们完全可以按照以上的方法进行，不仅可以轻松的制作出美味的佳肴来，而且在制作的过程中，也都知道该如何选择，因此说选择以上的制作方法很不错哦!
