咸蛋黄炒茄子

作者:养生专家  时间:2013-09-07 00:00:00  来源: 大众养生网

咸蛋黄茄子这道佳肴,不仅拥有独特的外观,而且在色泽上,也都是很吸引他人的喜爱,那在制作这样佳肴的时候,也是需要注意,制作的方法一定要得当,这样对它的营养价值才会有很好的保留,咸鸭蛋和黄茄子的营养价值都很高的,对人体的帮助很大。

咸蛋黄炒茄子

  因此在制作咸蛋黄茄子上,火候和时间都是要进行很好的掌握,这样对在制作后,使得它对人体营养补充和人体消化上,才会有很好的促进作用,利于人体各方面发展。

  咸蛋黄茄子的做法

  材料:咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。

  调料:盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。

  做法一:

1.将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。

2.锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺。

3.锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,家汤、盐、白糖、醋炒开,加入大桥牌鲜味王,用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油,装盘即成。

  做法二:

  一、原料

  主料:茄子500克。

  配料:盐蛋黄6个,尖椒20克。

  调料:植物油1000(实耗50),精盐2克,味精3克,大蒜子10克,葱10克,香油5克,湿淀粉5克,鲜汤20克。

  二、制法

1、茄子去皮切成4厘米长,1厘米见方的条;盐蛋黄用刀压扁,改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。

2、锅置旺火上,入油烧至六成热,下入茄子炸至金黄色,倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。

3、锅内留底油,下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒,再加入鲜汤、盐、味精略烧,放葱段,勾薄芡,淋香油出锅装盘即成。

  三、特点:质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁。

  以上就是咸蛋黄茄子的制作方法,我们在制作美食的时候,都是可以按照以上的方法进行,这样对食材的营养元素得到很好的保留,而且在制作的过程中,我们也都是会发现,它的步骤很简单,很轻松就能学会,因此长期吃它,对身体也是有着很大帮助。

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