牛肉面的做法让很多人都想学会制作，这样的佳肴不仅拥有独特的口感，而且在含有的营养元素上，也都是很丰富，因此对制作这样的佳肴，很多人也都是有着不同的方法，什么样的制作方法是最佳之选，这也是看我们自己的选择，不同的制作方法，使得它的味道也都是有着很大改变。
那对牛肉面的做法上，我们很多人也都是有着不同选择，那为了能够让它的营养价值更高，下面的制作方式是不错之选，我们平时都是可以按照以下的方法进行制作。
牛肉面的做法：
材料：面粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白萝卜10斤，花椒7两，草果1两，桂子5钱，姜皮1两，清油0.5斤，味精3分，食盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水7两，辣子油酌量。
做法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
以上就是牛肉面的做法，我们根据以上的方法进行制作，不仅可以很轻松的制作出美味佳肴来，在制作的过程中，也都是可以很轻松的掌握它的制作技巧，对长期吃这样的牛肉面，对增强体质，有着很好的帮助，也利于人体营养吸收。
