梅花鹿的全身都是宝，鹿茸是高级药品，鹿胎等具有很好的滋补作用，而鹿肉更是一种营养价值很高，味道鲜美独特的美食。鹿肉中含有丰富的蛋白质以及适量的无机盐和矿物质。在中国历史上，流传下来很多鹿肉做法大全。
祖国传统医学认为，鹿肉属于一种纯阳植物，所以其滋补作用比羊肉和狗肉更强，其滋补作用排在所有肉类食物的首位。对于身体虚弱和肾气衰弱的老人来说，常吃鹿肉对身体健康很有好处。
鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉
材料：
主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克
辅料：辣椒20克
调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克
做法：
1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次;
2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，泡出血水;
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，切开;
4. 将胡萝卜去皮切段，再削成扁球，用开水焯熟，清水泡凉;
5. 将锅内油烧至六成热，放入鹿肉炸后捞出;
6. 在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;
7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间;
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即可。
以上就是鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉。鹿肉不仅味道鲜美，口感独特，而且是一种蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低的食物，对于那些不能摄入过多胆固醇，血值较高的朋友来说，鹿肉是比较适合的一种食物。
