脆皮豆腐怎么做好吃?

作者:养生专家  时间:2013-04-07 00:00:00  来源: 大众养生网

你知道脆皮豆腐怎么做好吃吗?这种豆腐的做法,口感脆嫩,香味十足,味道鲜明,色泽鲜艳,是一道非常下饭的家常菜肴,也是一道老幼皆宜的养生菜肴,喜欢的朋友不妨跟着小编一起学做一下。

材料:

白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋一个,生粉80克,面粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许。

做法

1、将青椒、红椒洗净后,青椒切成包米那么大的小块,红椒切细。

2、豆腐切成四方小块。

3、打鸡蛋一个,把豆腐放在鸡蛋里面裹好,再将上好蛋兴液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊,准备下锅炸。

4、干锅放油,在油温度有140度的热时炸豆腐,直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。

5、炸好后,锅内留少许油,下肉末,炒香加蒜末,再加青红椒豆瓣炒。

6、炒到香味出来后,放水150克烧开。

7、现在开始调味,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,烧开就可以用生粉水勾芡。

8、将勾好的汁浇在炸好的豆腐上,然后撒少许葱花即可食用。

提示:

裹豆腐的糊一定要调制好。

炸豆腐时一定要掌握好火候。

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